СӨРЕК[сөрөк], диал. (Тумашева 1992: 192, 196) сөйрек, сүйрү, сүрек, сүрех – название разных осетровых рыб (стерлядь, севрюга и т.п.), иске тат. сюрик, сюриик, сюрюк (Паллас язмалары, к. Линдберг, Герд: 63–65) ~ чув. сĕврек, рус. севрюга, рус. диал. шеврига, шеврюга, серб. шеврлюга, шурег, румын. северинга, венг. serek, калм. сүрлик, чүгүрлүк һ.б. Бу сөйрек < *сүйүрүк «очлы» сүзе белән белдерелгән балык Көнч. Европада борын-борыннан сәүдә әйбере булган, күрәсең.