СӘБЗӘ (К. Тинчурин) «овощ» < фар. сäбзä, сäбзи id. ← сäбз «яшел; яшеллек» >> чув. симĕс «яшел». Рус. сабза «киптерелгән йөзем» < төрки < фар. тур. Аникин: 470.