КУЫРДАК, (ЗДС: 420, 428) қуwыр ҙақ, қуwырдық, қуwыр ҙық, себ. қуwыртық «мелко нарезанное и жареное мясо; шкварки» ~ нуг., каз. қуырдақ, кырг. қуурдақ, төр. kavurdak һ.б. (барча төрки телләрдә бар) «майда кыздырылган ит» (бу тур. к. Будагов II: 29) ← гом. төрки, бор. төрки qawur-, qaγur-, монг. xaγur- «куыру». ЭСТЯ V: 177. Рус. (< төрки) кавардак, ковардак, ковордак һ.б. куырдак төрләре тур. Аникин: 230. К. Куыр-у.