ФЕРМЕНТА’ЦИЯ и. лат. Махсус төр микроорганизмнар бүлеп чыгарган ферментлар тәэсирендә чимал (мәс., тәмәке, чәй яфракларын) эшкәртүдәге биохимик процесс. Чәй әзерләүдәге бу бик мөһим процесс ферментация дип атала. Н.Верзилин